Bonjour à tous!

« An apple a day, keeps the doctor away ». Forte de cette citation laissant la porte ouverte à de nombreuses créations autour de notre amie la pomme, j’ai eu envie de saluer l’arrivée du printemps avec une recette capable de combler à la fois mon envie de floraison (je ne suis pas une flowerinthecity pour rien) et ma gourmandise d’essayer de nouvelles saveurs.

Je vous présente donc aujourd’hui les… ❁ Rosy Apples ❁

❀ Ingrédients ❀ : Pour un moule à muffins en silicone de 4 places.

☞ Pâte sablée:

• 80g de beurre
• 50g de sucre glace
• 150g de farine
• 1 à 2 cuillères à soupe d’eau

☞ Garniture:

• 5 biscuits Spéculoos
• Pâte de Spéculoos
• 1 grosse pomme (Gala/Pink Lady)
• 1/2 jus citron
• 25g de sucre en poudre
• Cannelle
• Sucre glace

❀ Recette ❀ : Préchauffez le four à 190°C

☞ Pâte sablée:

1. Mélangez le beurre et le sucre glace à l’aide d’une spatule.
2. Versez la farine graduellement et commencez à pétrir la pâte à la main (vos « mimines » sont vos plus fidèles outils ☺).
3. Ajoutez la/les cuillères à soupe d’eau, en fonction de la texture du mélange. Celui-ci doit devenir bien ferme et ne plus coller aux mains.
4. Enveloppez la pâte d’un film alimentaire et placez-la au frais durant 30 minutes.
5. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte et formez un rectangle.
6. Découpez la pâte en 4 bandes d’environ 5cm d’épaisseur.

☞ Garniture:

1. Lavez et découpez la pomme en lamelles de 2mm d’épaisseur (en forme de demi-lunes ☽ ).
2. Dans une casserole remplie d’eau, faites bouillir les morceaux de pomme, le jus de citron et le sucre pendant 5 à 10 minutes (le but étant de ramollir le fruit pour qu’il soit plus simple à rouler). Égouttez, puis réservez.
3. Réduisez en poudre les biscuits Spéculoos avec un mixeur.

☞ Montage:

1. Sur une des 4 bandes de pâte sablée, répartissez un peu de poudre de Spéculoos et étalez environ 1 cuillère à café de pâte de Spéculoos.
2. Disposez les demi-lunes de pomme sur toute la longueur de la bande. Repliez le bord inférieur de la pâte sur la moitié de la hauteur des tranches de pomme. Pour finir roulez la bande pour former la rose.
3. Répétez cette étape avec les 3 autres bandes et le reste de garniture. Ainsi, vous obtiendrez 4 petits gâteaux que vous pourrez placer dans le moule à muffins.
4. Saupoudrez vos roses d’un peu de cannelle et enfournez-les pour 40 minutes au four. Si vous voyez que les pommes commencent à griller, recouvrez-les d’un papier d’aluminium.
5. Petite touche finale: Ajoutez un peu de sucre glace pour parfaire vos oeuvres d’arts.
6. Bonne dégustation!

Un vrai régal pour les yeux, qui saura faire honneur aux joyeuses retrouvailles avec les beaux jours.

☞ À bientôt pour une nouvelle recette!

❀ Flowerinthecity ❀